Cizrnová pomazánka bez tahini je řešení pro chvíli, kdy chcete rychlou večeři nebo svačinu a doma není sezamová pasta. Stačí konzerva cizrny, citron, trochu oleje a několik běžných dochucovadel. Výsledná chuť je jemnější než u klasického hummusu a snadno ji přizpůsobíte dětem i dospělým.
Suroviny na jednu větší misku
- 1 konzerva cizrny, přibližně 240 g po slití
- 2 až 3 lžíce olivového nebo řepkového oleje
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1 menší stroužek česneku
- 3 až 5 lžic studené vody
- 1/2 lžičky mletého kmínu
- sůl a čerstvě mletý pepř
Pro jemnější variantu přidejte dvě lžíce bílého jogurtu. Veganskou pomazánku nechte jen s vodou a olejem.
Postup krok za krokem
- Cizrnu slijte a důkladně propláchněte studenou vodou.
- Do mixéru vložte cizrnu, citronovou šťávu, olej, česnek, kmín a špetku soli.
- Rozmixujte a po lžících přilévejte vodu, dokud pomazánka nebude hladká.
- Ochutnejte. Podle potřeby přidejte citron, sůl nebo kapku oleje.
- Nechte deset minut odležet, aby se chutě spojily.
Jak získat opravdu krémovou konzistenci
Nejčastější chybou je málo tekutiny a krátké mixování. Cizrnu mixujte alespoň minutu a vodu přidávejte postupně. Pokud máte čas, můžete zrnka promnout mezi prsty a odstranit část slupek. Není to nutné, ale pomazánka bude jemnější.
Používáte-li sušenou cizrnu, namočte ji přes noc a uvařte doměkka. Tvrdší zrnka se nerozmixují do stejně hladké konzistence.
Čím tahini nahradit
- Bílý jogurt: odlehčí chuť a přidá svěžest.
- Slunečnicové máslo: vytvoří plnější oříškovou chuť bez sezamu.
- Kešu máslo: stačí jedna lžíce, protože je výrazné.
- Zakysaná smetana: hodí se do pomazánky k pečivu.
Tři jednoduché obměny
S pečenou paprikou
Přidejte půlku pečené červené papriky a špetku uzené papriky. Uberte trochu vody, protože paprika má vlastní šťávu.
S bylinkami
Rozmixujte hrst petrželky nebo pažitky. Česnek můžete vynechat kvůli dětem.
S kari
Přidejte půl lžičky jemného kari a lžíci jogurtu. Tato varianta se hodí k tortillám s okurkou a listovým salátem.
S čím cizrnovou pomazánku podávat
Namažte ji na kváskový chléb, vložte do tortilly, nabídněte k zeleninovým hranolkům nebo ji použijte jako základ sendviče. Do krabičky ji dávejte odděleně od pečiva, aby nezvlhlo.
Jak pomazánku skladovat
Přendejte ji do čisté uzavíratelné nádoby a dejte do lednice. Spotřebujte ideálně do tří dnů. Pokud obsahuje jogurt, nenechávejte ji dlouho stát při pokojové teplotě. Nabírejte ji vždy čistou lžící.
Nejčastější chyby
- Příliš mnoho česneku přebije jemnou chuť cizrny.
- Všechna voda přidaná naráz může pomazánku zředit.
- Nepropláchnutá konzervovaná cizrna může mít výraznou slanou chuť.
- Studenou pomazánku je třeba po vyndání z lednice znovu promíchat.
